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あなたの喜びをＵＰするためのメール新聞
ごはんＴＩＭＥＳ
by「のり・キムチ」110番
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≫≫≫トピック≪≪≪
●店長のおしゃべり
●私が見た！“ここが変だよ、日本人”
*プロ意識が強いのは、素晴らしい？？
●玉子さんの韓国レポート
*SLOW FOOD SLOW LIFE
●今月のお得情報
プレゼント： ２４時間を切りました。
●今月のレシピ
*シャーベトキムチ
■□■店長のおしゃべり■□■
こんにちは、 カンヨンナムです。
雨の多い夏でしたが、ヤット、暑さ到来？ですね。
お天気の有様によって、必ず両方に影響が出ますよね。
いいこともあれば、悪いこともある。
しかし、いつも心配事ばかりが取り上げられています。
雨が多いと、農作物が心配、ビールが売れない、
クーラーが売れない・・・。
もし、これがカンカン照りだと、また、水不足だの、
電力不足だので・・・、うわ〜いつの間にか、人類は
心配性にかかっているみたいです。
秋みたいな夏で、秋刀魚やしいたけが豊作だと報じてる記事は
新鮮でした。
皆様は、どんな８月、お盆休みでしたか？
心配事よりも、毎日、楽しいことを生み出せなければ、人生意味ない、
なんて、考えます。
しかし、わたくしにとっても、やれやれの８月、バタバタの８月、目先真っ暗の
８月でした（PCの故障により）
で、教訓
* 機械は過信しない、
* 日頃の備えを万全に
* 天が崩れても出る穴は必ずある（韓国の諺なんですど訳正しいのかな？？）
* 全ての間違いは上手くなるキッカケ。
■□■私が見た“ここが変だよ、日本人”■□■
怒らないで！！（‐‐ｘ）(-_-;) (T-T)
このコーナーでは、私が、あるいは韓国人から見た日本人を
面白おかしく書いてみようと考えています。
ご不満の方は反論のメールください。
でもあまり怒らないで、やさしくしてくださいね。（~o~）
でないと、怖くて外出も出来なくなりますから。
夫がいうに、私はすごく小心者だそうです。
自分は、“違う私は小心者じゃない”、と強く否定しますが。
★:*プロ意識が強いのは、素晴らしい？？
皆様には冷夏ですか？私には熱夏です。
１０年余振りに、あれだけ頑固だった冷え性が治って来てるらしい。
この夏、暑くてもうヘトヘトです。_(-_-;)
見た目なんてどうでもいい、髪の毛を短く切ることにしました。
美容室に行くと、いつも考えてしまうことがあります。
日本全体が、「お客様第一主義」のスローガンがかかっているようですが、
ここでも例外なし。
さほど混み合ってなくとも、お客様が待ってる限り、お昼も食べずの奮闘です。
私は、決まって一ヶ所へ行く訳ではないので、その都度“お昼は済んだのですか？”
って聞いてしまう。何でそんなことを聞くんだろうって顔で、
“いいえ”って大体同じ答えが返ってくる。
“大変ですね〜！”っていうと、どうも“考えてくれてありがとう”の表情ではない。
まるで、“プロなんだから、当たり前でしょう？これだけお客様がいるのだから幸せです”
なんて、返事が聞こえそうです。
じゃ、韓国ではどうでしょう？
お客が言う、“お昼なんだから、食事してきて、待ってるよ！”で、お客が待ってる間、
しばらく奥の部屋へ消える、なんてこと普通です。
おかしいって？初めての人がそんなことできるわけあるかって？
だって、銭湯では、皆、初めての人同志が声を掛け合って背中を流してもらう
社会なんだもん。
決して、そこまでプロ意識を要求しない。プロの以前に食事をしないとエンジンが
消えちゃう人間なんですもの。
それにしても、あの美容師の中年のおじさま、食べず、飲まずで口臭かった〜！(≧□≦)
そっちのほうがお客に対して配慮なし、プロのやることじゃないんじゃないの？
来月の予告： “お客様は裸の王様？” です。
お楽しみに(^_-)-☆
■□■玉子さんの韓国レポート■□■
(玉子さんは、ソウル近郊に住む店長の姉(41歳）です。
義理の母と旦那と男の子3人（双子を含む）の胃袋を責任持つパワーフルな主婦です）
玉子さんは、この夏、高１になる上の息子をアメリカへと、旅発たせました。
大志をもって、大きな世界へ飛び込んだ息子の準備は本当に大変そうでした。
軍隊の延期手続きや、クリスチャンがゆえの、息子の純潔宣誓式を教会で行ったり
（ここでは、親から大事な息子へ純潔指輪が渡されます）、やることがいっぱいだそうです。
そんな中でも、妹のためにまめにメールをくれるやさしい姉です。
SLOW FOOD SLOW LIFE
みなさま、こんにちは！ カンオクジャです。
今日は、最近、韓国社会での動きの一面を書きたいと思います。
スローフードというのは、ファーストフードの反対概念です。
最初のスローフード運動の基本趣旨は、“味を標準化して伝統的食を消滅する
ファーストフードを食べないで、食事と味覚の楽しさを保存しよう”というのに限られて
いました。
しかし、１９９０年代に、世界的に広がった狂牛病の騒動と一緒にスローフード運動は、
ただ単に“味覚の問題”から有機農問題などに関心の幅が広がりました。
そしてそれは、生活の中で余裕をもってゆっくり生きる、スローライフ運動へまで繋がりました。
スローライフ運動は、“遅い・ゆっくり”の象徴、カタツムリがシンボルマークとなっています。
“今日、私達は速度の奴隷となった、全人類がファーストライフという、酷いウィルスにかかって
しまった。このウィルスは私達にファーストフードを食べろ、と強要する。
速度が人類を滅種させる前に、私達が先に、速度を制御しなければならない。
私達の防御は、スローフードと一緒に食事から始めなければならない。”
〈スローフード宣言文から〉
“Slow Food Slow Life”を書いた著者は、お客が注文をすると、その時から
ご飯を作り始める、ソウル・インサドンにある飲食店を浮かべて、スローフード
から自然にスローライフをつなげて行ったいう。
毎日毎日“速度戦”のように息が切れそうに回るこの世の中、“Slow Food Slow Life”は、
しばし、一息入れて、体の源となる食事を通じて“遅い”の美学”を体験してみようとある。
それでは、また来月に (^o^)/~~
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■□■今月のレシピ■□■
シャーベトキムチ？？
「キムチは凍らせないの？」
「一度凍らすと、味が落ちると聞きますが・・・？」
今回は、お客様からの質問が多かった、シャーベットキムチについてお答えいたします。
昔々、冷蔵庫がありもしない大昔から、韓国では冬の保存食としてキムチは欠かせない
ものでした。
冬が今よりも長〜かった昔は、１０月終わりには、各家庭でキムジャンという大量のキムチ
作りをしました。翌年の３〜４月までの間における貴重な栄養源だったのです。
栄養の宝庫といえるキムチ。
どうやって５〜６ヶ月も冷蔵庫なしで持ったのでしょう？
それは、ご存知の方も多いと思いますが、秋に作ったキムチを、大きなつぼに入れて、
土に埋めるのです。
冬の間、土も凍りますから、キムチは、天然冷蔵庫の入って冬眠する、ってことですかね！
……(_ _).。ｏ○ zzz
寒〜い冬なのに、氷が付いたキムチを暖かいオンドルに座って食べる・・・、
とても美味しかった〜！！♪(^o^)/〜♪〜♪
そういうわけで、キムチを凍らすことは、元々はおかしなことではないと思います。
しかし、生野菜を凍らすと、多少繊維質が壊れたり、風味が落ちることはあるのでは
ないでしょうか！
そこで、上手いシャーベットキムチの作り方や賢い使い方については、来月のこの
コーナーで続きます。
お楽しみに、(^^)//゛゛
お知らせ：
「キムチ料理レシピ５０選」の小冊子を企画中！キムチで楽しめる料理って実は
こんなにもいっぱい！
これさえあれば、キムチ料理のプロになれる、韓国の料理が解かる。
長期的なプロジェクトとなりますが、頑張ります。
それでは、また来月に、ヽ(^。^)丿
♪〜ο(*＾▽＾)οο(＾▽＾*)ο〜♪ ♪( ^_^)/~~~
「のり・キムチ」１１０番
【担当】カン ヨンナム
【電話/ＦＡＸ】03-5974-3218
メール：yomomamo@crux.ocn.ne.jp
ＵＲＬ：http://www.nk110.com/
♪〜ο(*＾▽＾)οο(＾▽＾*)ο〜♪ ♪( ^_^)/~~~